A Fridul, SA é uma empresa com mais de 40 anos de experiência no sector do chocolate. Dedicamo-nos ao fabrico e comercialização de todo o tipo de chocolates, barras e outros produtos relacionados com o mundo do chocolate, tanto a nível nacional como internacional. Desde Julho de 2010 a nossa empresa detém as mais importantes certificações de qualidade e segurança do sector alimentar a nível internacional: IFS (International Food Standard) e BRC (British Retail Consortium). Atualmente, temos uma classificação BRC de grau “AA +” e um nível acima de 98,8% dos 250 requisitos do IFS. Todos os anos, a entidade certificadora SGS (líder mundial em inspecção, verificação, ensaio e certificação) visita as nossas instalações e confirma que cumprimos os mais exigentes padrões de qualidade no sector alimentar. Essas certificações são reconhecidas pelos setores público e privado e oferecem aos consumidores a garantia total de que o produto que estão adquirindo atende aos mais altos níveis de segurança higiênico-sanitária. Além disso, graças a eles garantimos plenamente o acesso aos amplos mercados nacionais e internacionais. Em suma, os regulamentos que cumprimos são muito exigentes ao nível da preparação, transformação, manuseamento e embalagem dos nossos produtos alimentares, bem como em relação às instalações, armazenamento, transporte e distribuição.
Na preparação de nossa cobertura não incluímos gorduras vegetais; apenas manteiga de cacau, respeitando a composição original do nosso chocolate de qualidade.
A manteiga de cacau é adicionada ao cacau e ao açúcar, na proporção adequada. Tudo é introduzido na amassadeira, onde a mistura é perfeitamente homogeneizada, que então passa, por sua vez, pelo refinador, cujo objetivo é reduzir as partículas do cacau a mícrons.
Para dar à massa a máxima finura e a maior untuosidade, ela é submetida ao processo de conchagem, cuja função, por meio de braços mecânicos, é produzir um aquecimento de fricção que acaba por evaporar a umidade e eliminar os ácidos voláteis que tenham ainda pode estar no chocolate. Isso faz com que o sabor agradável que adquire então seja totalmente diferente do que tinha até aquele momento, devido ao processo de liberação de substâncias que não o beneficiaram em nada.
Terminada a conchagem, o chocolate na forma líquida vai para tanques de manutenção a uma temperatura aproximada de 40º C e depois segue para o processo de têmpera. O objetivo é obter uma cristalização adequada da manteiga de cacau.
Todo esse processo é realizado com muita calma, dedicando todas as horas necessárias, sempre buscando uma suavidade especial em nosso chocolate.
O chocolate neste momento está pronto para ser moldado, ou seja, para adquirir a forma que queremos dar aos nossos chocolates. Nesse momento também são acrescentados os recheios que cada um vai conter. Todo este processo é efectuado nas formas correspondentes, que posteriormente entram num túnel de baixa temperatura, onde se endurece e adquire a forma final com que será vendido ao público, depois de ter passado pelo processo de embalagem.
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